De ‘Sundae Fraise’ is een in Frankrijk ontwikkelde paniculata, die in de uitbloeifase prachtig roze wordt. De bloei begint wit en verandert na enige tijd in deze bijzonder mooie roze kleur. De pluimhortensia is een grote struik, goed vertakt, met grote pluimen en steriele randbloemen, die de fertiele bloempjes geheel overdekken. De bloeiwijzen zijn piramidevormige samengestelde trossen of pluimen. De kegelvormige bloeiwijze onderscheidt deze soort van de bolbloemigen en scherm-bloemigen. De bloeitijd is juli – september, waarna nog tot in de herfst de mooie roze kleur blijft. De plant is zeer winterhard. Om een rijke oogst aan grote bloempluimen te krijgen is snoeien in het voorjaar belangrijk. Na een jaar of 10 kan deze de plant circa 2,5 meter hoog zijn, snoeien zal de hoogte echter beperken tot een meter.